Zelene nabavne verige
Zelene nabavne verige spodbujajo uporabo lokalnih sestavin v kulinariki pri lokalnih turističnih ponudnikih in širše.
Projekt, ki se je začel v letu 2015, je primer dobre prakse sodelovanja med lokalnimi gostinci in turističnimi ponudniki v želji, da bi se v mestni turistični ponudbi povečal delež jedi in pijač iz lokalno pridelanih sestavin. Vključenih je več kot 800 kmetij, ki lokalne gostince ter ponudnike namestitvenih obratov čez celo leto oskrbujejo s svežimi sezonskimi pridelki.
Cilj projekta, ki je trajnostno naravanan, je skrajšanje oskrbovalnih verig in s tem zmanjševanje ogljičnega odtisa ter porabe gnojil in drugih kemičnih sredstev. Istočasno projekt krepi rast lokalnega gospodarstva ter spodbuja sodelovanje med lokalnimi deležniki in zavedanje, da je trajnostni urbani in turistični razvoj nujno in vedno plod skupnega dela, udeležnosti in kooperacije različnih partnerjev.
Borza lokalnih živil
V okviru projekta so bile od 2018 organizirane štiri Borze lokalnih živil, ki so lokalne pridelovalce uspešno povezale z gostinci, hotelirji, predstavniki osnovnih šol in vrtcev ter drugih javnih zavodov iz Ljubljanske urbane regije. Borza lokalnih živil je v smislu trajnostnega razvoja nadgradnja projekta Zelene nabavne verige, saj širi zavest o pomenu lokalno pridelanih sestavin tudi izven področja turistične ponudbe.
Dogodek Borza lokalnih živil je Turizem Ljubljana organiziral v sodelovanju z Oddelkom za varstvo okolja Mestne občine Ljubljana, Regionalno razvojno agencijo Ljubljanske urbane regije, Kmetijsko gozdarskim zavodom Ljubljana in Zavodom Ekometer. Izkazalo se je, da je tovrstno povezovanje izjemno pomembno, saj se s tem lahko usklajuje ponudba in povpraševanje, prav tako so udeleženci na enem mestu lahko pridobili konkretne informacije in kontakte posameznih ponudnikov.
Da je bil projekt uspešen in učinkovit kažejo tudi tri prejete nagrade, in sicer Premiki naprej 2018 za najboljšo izboljšavo v javni upravi, mednarodno priznanje Best of Cities 2019 za najboljšo trajnostno prakso v kategoriji mest in posebno priznanje žirije International Travel & Tourism Awards, ki je bilo podeljeno v okviru ene najpomembnejših globalnih turističnih borz WTM London.
Turizem Ljubljana na področju kratkih dobavnih verig izvaja tudi številne druge uspešne projekte, kot so Ljubljanski zajtrk, Kulinarični koledarček in kulinarično doživetje Dobimo se na plac.
Ljubljanski zajtrk
Iz jedi, ki izhajajo iz zelenih nabavnih verig, je sestavljen tudi Ljubljanski zajtrk, ki ga ponujajo različni hoteli in restavracije.
Kulinarični koledar
Vsak mesec določimo ključno živilo, značilno za Ljubljano, in navidihnjeno s ponudbo tistega meseca na ljubljanski tržnici.