Julij: Palačinke z ajdovo moko in borovnicami
Puhaste palačinke z ajdovo moko prinesejo na krožnik rustikalen okus ajde, primerne so kot malica ali zajtrk, pa tudi sladica. Te palačinke se lahko nadgradijo v vegansko in/ali brezglutensko različico, za pristaše klasike pa se mandljevo mleko in kis nadomestita kar z mešanico običajnega mleka in jogurta.
ČAS PRIPRAVE
30 minut
KOLIČINA
za 2 osebi
SESTAVINE
- 150 g ajdove moke
- 1 žlica bele pšenične moke (za brezglutensko različico jo izpustimo)
- 1 žlička pecilnega praška iz vinskega kamna
- sol
- 1 žlička jabolčnega kisa
- 1 jajce ali 1 žlica mletih lanenih semen, pomešanih z 1 žlico vode za vegansko različico
- 2 pesti svežih borovnic
Ko postrežemo:
- žlica kisle smetane, pomešana z žličko vanilijevega sladkorja s koščki vanilije ali veganski vanilijev sladoled
- sladkor v prahu
- javorjev sirup
- sveži pehtran
- olje ali maslo za peko palačink
POSTOPEK PRIPRAVE
V skledi združimo ajdovo moko, pecilni prašek iz vinskega kamna in sol ter premešamo. Dolijemo mandljevo mleko, jabolčni kis in jajce, če ga uporabljamo. Če jajca ne bomo dodali, dodamo mleto laneno seme, razmešano z vodo.
Primešamo sveže borovnice.
V ponvi segrejemo tanko plast maščobe, nato pa nanjo nalijemo tri kroge testa s premerom približno 8 cm (vsak približno pol zajemalke mase). Spečemo puhaste palačinke: po 4 minutah palačinko obrnemo, da se zlato popečejo še na drugi strani.
Postrežemo naložene drugo na drugo, potresene s sladkorjem v prahu in z vaniljevo kislo smetano, po želji s sladoledom ali javorjevim sirupom. Za konec potresemo še s svežim nasekljanim pehtranom.