Avgust: Hladna kremna juha iz volovskega srca s slovensko ajdovo vodko
Volovsko srce spominja skorajda na lubenico, tako po velikosti kot po rožnatemu mesu. S sočnostjo bo poskrbelo, da bo juha osvežilna in nežna, z dodatkom vodke pa lahko ta juha postane nakakšna različica Bloody Mary na krožniku … Vodka in paradižnik sta utečen in klasičen par, dodatek zmečkanega avokada pa poskrbi še za kremnost juhe.
ČAS PRIPRAVE
20 minut
KOLIČINA
za 4 osebe
SESTAVINE
- 1 kg zrelega paradižnika sorte volovsko srce
- 1 kumara
- 1 poletna čebula
- 1 strok česna
- sok 1/2 limone
- 3 žlice oljčnega olja
Ko postrežemo:
- nekaj lističev pehtrana ali bazilike
- 1,5 dl slovenske ajdove vodke iz zamrzovalnika
- ščep soli
- sveže zmlet črn poper
- 1 zrel avokado
- 1 dl (po potrebi rastlinske) kisle smetane
POSTOPEK PRIPRAVE
Paradižnik olupimo tako, da ga na hitro blanširamo in mu odstranimo kožo, nato ga narežemo na kocke. Kumaro narežemo na večje kose in očistimo semen. Čebulo in česen olupimo ter grobo nasekljamo.
Vso zelenjavo damo v multipraktik. Zmiksamo, da dobimo še rahlo zrnato, vendar enakomerno zmes. Dodamo limonin sok in oljčno olje ter dobro solimo ter popramo. Spet zmiksamo, da dobimo povsem gladko maso. Postavimo v hladilnik, da se temeljito ohladi.
V ohlajeno juho primešamo ledeno vodko in potresemo z baziliko ali pehtranom. Preden postrežemo, avokado gladko zmiksamo s kislo smetano in vrtinčasto primešamo juhi. Če je zelo vroče, lahko v juho dodamo nekaj kock ledu.