MMM ZGODBE: ŠTORIJA
Sredi Ljubljane roju zgodb, namenjenih privabljanju množic in pospeševanju prodaje, kljubuje Štorija. Pristna, edinstvena in dobra.
Vinoteko Štorija je David Šinigoj na Trubarjevi 17 odprl pred leti, še sam ne ve prav točno, zakaj. Tako se je pač zgodilo, ker ceni dobro vino in ker je Ljubljana potrebovala prostor za ljudi, ki delijo sentiment, radi spijejo kakšen glaž in odkrijejo kaj novega.
POSEBNO, KAKOVOSTNO, DRUGAČNO
Za priprtimi vrati Davidova Štorija odkriva izjemen izbor prvovrstnih, ekskluzivnih vin (pretežno) manjših pridelovalcev iz vseh domačih pokrajin in zamejstva. Povečini se na policah, mizi in pultu, v zabojčkih in škatlah, tudi zadaj za zaveso, skrivajo malce zaprašene flaške vina ekološke pridelave, pa biodinamična, oranžna, naravna, avtohtona ... Tu in tam se med njimi sicer znajde tudi kateri od velikih, klasičnih, celo tujih vinarjev. Končni nabor je namreč posledica povezovanja med vinarji, ki delajo dobra zanimiva vina, in ljudmi, ki jim je takšno vino ljubo. Poveže jih energija in skupni cilj po odkrivanju še nepoznanega, vino je pri tem le medij in David zgolj skromen posrednik.
Koliko flašk ima? Kdo bi vedel. V Sloveniji naj bi bilo okoli 30 000 vinarjev, le kako bi lahko poznal vse. Kateri je trenutno njegov najljubši vinar? Ne pove. Kaj pa najljubša sorta? Nima.
Medtem ko brklja med policami, mimogrede steče iskrena debata o vinih, za katera marsikdo še slišal ni, o novih poskusih katerega od vinarjev, o sosedu ali prijatelju katerega od rednih obiskovalcev trgovine, ki je pravkar začepil par flašk nečesa zanimivega. Ob lepem vremenu se debata večkrat prestavi pred vhod, da se lahko sončni žarki poigrajo z barvami v kozarcih, pod večer pa pogovor in pokušino nežno pospremi kitara.
RAVNO PRAVO
David si vzame čas in skupaj z obiskovalcem poišče tisto pravo vino. Z rednimi strankami ob tem poklepeta o skupnih znancih in jih opozori na kakšno novost v vinoteki, pri novih obiskovalcih pa skuša na osnovi treh vprašanj (Od kod ste? Katere barve naj bo vino? Koliko želite zanj zapraviti?) izbrati flaško, ki bo ravno pravšnja. Na osnovi izjemnega znanja in izkušenj, povsem praktično in brez predsodkov. Če je nima, jih raje napoti kam drugam, tako se mu zdi bolje.
Dobrim vinarjem z vseh koncev rad ponudi izložbeno okno v prestolnici, tu in tam pa tudi okno v svet. K sreči, tako pravi, dobrih vinarjev ni malo in se za prihodnost takšnih vin ne gre bati. Od tistih že skoraj preveč trendnih, do hipsterskih modelov in zagnanih potomcev vinarjev z večstoletnimi tradicijami – veliko je takšnih, ki delajo zanimiva vina in presenečajo z novostmi. Ta se gotovo znajdejo med policami in zabojčki v Štoriji.
Besedilo: Barbara Slivnik