MMM zgodbe: O ledu in minljivosti

Kot led, v katerega se ujame zlato sonce, se ob tej misli začno tajati naša srca, dokler ne razpokajo spone nujnosti, v katere so ujeta. Če torej nič ni nujno ali večno in se vse, v kar verjamemo, v hipu lahko stali v neznatno lužico minulega, skoraj gotovo velja, da si lahko privoščimo še en kozarec in pustimo, da se ob klenk-klenk-klenkanju ledu ohladijo vroče glave.

Z vidika večnosti se še stanovitnost gora primerja z mimobežnostjo oblakov. Pod sivimi vršaci, ki dostojanstveno kljubujejo zobu časa, se iz trenutka v trenutek na novo rojeva igriv tok najčistejše izvirske vode. Vodo, ki žubori, se vrtinči in preskakuje kamnine vulkanskega izvora nedaleč od prelaza Črnivec, vzpenjajočim se nad Kamnikom, za spreminjanje v kristalno čist led že nekaj let zbira neumorni tercet z doline na drugi strani Kamniško-Savinjskih Alp. Martin Božič, Luka Marolt in Jure Volčanžek, zbrani ob velikopotezno zastavljenem projektu Arctic Luxury Ice, prečiščeno, certificirano in večkrat nagrajeno izvirsko vodo zamrzujejo v 150-kilogramske bloke kristalnega ledu, ki ga nato v skladu z željami barmanov po vsej Sloveniji s tračno žago oblikujejo v kocke, tako popolne za spremljavo izbranim alkoholnim in brezalkoholnim napitkom.

Led najrazličnejših oblik, ki ga okrasijo tudi s sadjem, cvetjem, zelmi in dišavnicami, ali pa nanj odtisnejo poljuben simbol, hladi pijače majhnih in velikih akterjev cvetočega miksološkega brbotanja, med njimi tudi v barih Kolibri, Antica Prohibition, Fetiché, Solist, v Kavarni Rog, restavracijah JAZ, Magnet, Strelec, Barra, bistroju Georgie in drugih ustanovah tovrstnega kova. V popolno prosojen led, ki se zaradi skoraj popolne odsotnosti nečistoč zelo počasi topi, ujamejo tudi logotipe in izdelke večjih blagovnih znamk, podjetij in organizacij, kot sta Miele in JRE - Jeunes Restaurateurs, ali pa v ledu ovekovečijo trenutke, ki se bodo v zgodovino zapisali za vse večne čase, kot je finale svetovnega prvenstva smučarskih skokih v Planici.

Nekoliko manj velikopotezno, a povsem v skladu z njihovo kristalno čisto filozofijo povezovanja z naravo in izčiščeno miselnostjo po principu 'naredi si sam' se izdelave lastnega ledu lotevajo na Griču v Šentjoštu nad Horjulom. Luka Strajn, tamkajšnji mojster priprave vsakovrstnih napitkov, prostor v skrinji izkoristi za pripravo gostega domačega ledu, ki daje poseben pečat zelo posebni spremljavi več kot posebnih jedi na meniju. Izčiščenost in eleganca ledenih kock se lepo ujameta z rustikalnostjo lesene ploščice, v katero vžgejo ročno izdelan pečat s svojim logotipom, ob tem pa dim v kozarec ujamejo za spremljavo drugim okusom.