Šparglji s šunko in trdo kuhanimi jajci

V tem obroku se združi sezonsko z velikonočnimi dobrotami, poveže pa jih nostalgična kremna omaka.

bel kroznik na bez in viola podlagi. na krozniku licno predstavljeni sparglji z narezanimi trdo kuhanimi jajci, posuti s sunko.

Čas:

0:30 h
Število porcij:

2
Avtor:

SESTAVINE

250 g zelenih špargljev
4 trdo kuhana jajca
120 g kuhane šunke
1 mlada čebulica
2 žlici masla
1 žlica moke
1 žlička gorčice
100 ml mleka
sol in poper
oljčno olje

POSTOPEK PRIPRAVE

Šparglje na koncih nekoliko prirežemo in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhamo jih toliko, da so še čvrsti na ugriz in ohranijo barvo, okoli 8 minut.

Jajca olupimo in narežemo na rezine, ki jih razporedimo po špargljih.

Šunko narežemo na kockice, velike 1 cm. Mlado čebulo drobno nasekljamo. V kozici raztopimo maslo in nanj stresemo šunko in nasekljano čebulico. Ko čebulica postekleni in se šunka prične zapekati, dodamo moko. Na hitro popražimo, dodamo gorčico, nato pa med mešanjem v tankem curku dolivamo mleko. Mešamo, da prevre in se zgosti. Po potrebi dosolimo (šunka je že slana) in popramo. S tako zgoščeno šunkino omako prelijemo šparglje in jajca na krožniku.

Ponudimo s sveže pečenim belim kruhom.