Šparglji s šunko in trdo kuhanimi jajci
V tem obroku se združi sezonsko z velikonočnimi dobrotami, poveže pa jih nostalgična kremna omaka.
© Suzan Gabrijan
SESTAVINE
- 250 g zelenih špargljev
- 4 trdo kuhana jajca
- 120 g kuhane šunke
- 1 mlada čebulica
- 2 žlici masla
- 1 žlica moke
- 1 žlička gorčice
- 100 ml mleka
- sol in poper
- oljčno olje
POSTOPEK PRIPRAVE
Šparglje na koncih nekoliko prirežemo in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhamo jih toliko, da so še čvrsti na ugriz in ohranijo barvo, okoli 8 minut.
Jajca olupimo in narežemo na rezine, ki jih razporedimo po špargljih.
Šunko narežemo na kockice, velike 1 cm. Mlado čebulo drobno nasekljamo. V kozici raztopimo maslo in nanj stresemo šunko in nasekljano čebulico. Ko čebulica postekleni in se šunka prične zapekati, dodamo moko. Na hitro popražimo, dodamo gorčico, nato pa med mešanjem v tankem curku dolivamo mleko. Mešamo, da prevre in se zgosti. Po potrebi dosolimo (šunka je že slana) in popramo. S tako zgoščeno šunkino omako prelijemo šparglje in jajca na krožniku.
Ponudimo s sveže pečenim belim kruhom.