Solata z beluši, jagodami in mlado špinačo
Maja so v polnem razmahu tako beluši okoliških pridelovalcev kot janške jagode.
© Suzan Gabrijan
Beluši se dobro spečejo v pekaču, tudi v družbi mladega krompirja ali pa v pomladnih rižotah in testeninah. V solati, ki jo pripravljamo tokrat, se združita oba pomladna okusa, nadgradijo pa jo mandlji.
SESTAVINE
- 6-8 zelenih belušev
- 200 g čvrstih jagod
- 50 g mlade špinače
- nekaj lističev sveže bazilike
- 1 žlica mandljevih lističev
- 1 žlička balzamičenga kisa
- 3 žličke oljčnega olja
- 1 žlička medu
- sol
- sveže mlet črn poper
POSTOPEK PRIPRAVE
Špinačo operemo in odcedimo ter stresemo v skledo.
Belušem odrežemo trdi del, nato pa jih narežemo na koščke, dolžine 2-3 cm. Kratko jih obarimo (3 minute), da še ohranijo čvrstost in dobijo živo zeleno barvo. Šokiramo v hladni vodi, stresemo v skledo k špinači in prelijemo z žličko oljčnega olja.
Jagode narežemo na lističe ali četrtinke ter dodamo na solato. Baziliko narežemo na trakce in potresemo po vrhu.
Za polivko združimo oljčno olje, balzamični kis, med in kanček soli ter razžvrkljamo. Pokapljamo po solati, na koncu potresemo še z mandlji in postrežemo.