Radič na pireju iz belega fižola
V to sezonsko in krepčilno jed lahko zamešamo več vrst radiča - izberemo tistega, ki je na voljo na tržnici ali bližnji kmetiji.
© Suzan Gabrijan
Za piko na i mu lahko dodamo še sveži ali mehkejši kozji sir.
SESTAVINE
- 200 g belega fižola
- 2 stroka česna
- 1 lovorjev list
- limona
- 150 g mešanega rdečega radiča - siljen, tržaški in goriška vrtnica
- 1 glava rdeče čebule
- 50 g ocvirkov
- oljčno olje
- sol
- poper
POSTOPEK PRIPRAVE
Fižol namočimo čez noč, oziroma za najmanj šest ur. Nato ga odcedimo, speremo pod tekočo vodo in damo v ravno prav veliko kozico s pokrovom. Čez fižol nalijemo vodo, dodamo lovorjev list in pustimo, da zavre. Ogenj nato zmanjšamo in kuhamo približno eno uro oz. dokler fižol ni mehak. Kuhanega odcedimo.
V kozici segrejemo olje in v njem popražimo česen, toliko da zadiši. Dodamo fižol in nekaj kapljic limone ter pustimo 5 minut, da se še malo pokuha. Solimo in popramo.
Fižol prestavimo v višjo skledo in ga s paličnim mešalnikom zmešamo v pire.
Radič operemo in odcedimo. Prerežemo na polovičke in na hitro, ter samo na eni strani, popečemo na oljčnem olju.
Enako naredimo s polovičko rdeče čebule, ki smo jo narezali na kolobarje. Polovico čebule pustimo surovo.
Postrežemo tako, da na krožniku razprostremo pire iz fižola, nanj položimo popečen radič in dve različici čebule. Pokapljamo še z nekaj kapljic oljčnega olja in limone, solimo, popramo, ter dodamo ocvirke.