File postrvi na smetanovem zelju
Kdo pravi, da se lahko s kislim zeljem družijo samo klobase in rebrca?
© Suzan Gabrijan
V Srednji Evropi se od nekdaj družijo sladkovodne ribe s kislim zeljem. Postrv naj priplava iz bližnjih ribogojnic, zelje je trnovsko...
SESTAVINE
Smetanovo zelje
- 400 g kislega zelja
- 1 ptujska čebula
- 1 žlica olja ali dobre svinjske masti
- 50 g mesnate slanine
- 150 ml jušne osnove
- 200 ml sladke smetane
- 2 brinovi jagodi
Postrvi
- 4 fileji postrvi
- 2 žlici mandljevih lističev
- 4 vejice peteršilja
- 2 žlici masla
- sok pol limone
- olje za popekanje
POSTOPEK PRIPRAVE
Čebulo narežemo na tanke lističe. V kozici razpustimo mast ali razgrejemo olje. Dodamo na kockice narezano slanino. Ko zacvrči, dodamo čebulo in solimo. Popražimo, da čebula postekleni, dodamo še nekoliko splaknjeno in otreseno kislo zelje. Dodamo brinove jagode in jušno osnovo ter pokrito dušimo 20 minut, da se zelje nekoliko zmehča. Dolijemo smetano in podušimo do mehkega.
Postrvje fileje osušimo s papirnato brisačo. Solimo.
V ponvi razgrejemo olje in na njem popečemo fileje na obeh straneh. Fileje vzamemo iz ponve, vanjo dodamo maslo in mandljeve lističe. Ko se lističi zlato popečejo, dolijemo limonov sok in tako nastalo omako zlijemo po popečenih filejih. Potresemo z nasekljanim peteršiljem.
Jed postrežemo s kuhanim krompirjem v kosih.