November Gourmet Ljubljana 2021 je za nami

Kakšen mesec! bi najraje vzkliknili.
Zahteven, odmeven in večplasten.
Razburljiv, poučen in dišeč.
Presenetljiv.

Čakali smo ga dve leti in izpolnil je zahtevna pričakovanja ljubljanske kulinarične publike. November Gourmet Ljubljana 2021 je tudi letos zadišal po presežkih: v tem mesecu se je zbralo najboljše, najbolj dišeče, najbolj začinjeno, najbolj ustvarjalno, inovativno in vabljivo, kar ponuja zelena prestolnica.

Pripravljenost za sodelovanje vseh soustvarjalcev ljubljanske kulinarične krajine je ključni dejavnik rasti in razvoja, ki se najlepše odraža v prepletu različnih aktivnosti v okviru dogodkov November Gourmet.

November Gourmet Ljubljana 2021 se je pričel poglobljeno: od 6. do 8. novembra je potekal Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov, ki nas je navdihnil z zgodbami izjemnih posameznikov, ki v svetu uspešno krojijo zamisel o trajnostni prihodnosti hrane. Med govorniki in gosti na Ljubljanskem gradu so se letos znašla najbolj zveneča svetovna imena kot so Ana Roš, Andrea Petrini in René Redzepi.

Hrana je doživetje, izkušnja, spomin, popotovanje … In vse to so združevali številni kulinarični tematski dogodki, kjer so se obiskovalci podali na edinstveno kulinarično raziskovanje po kulturnih hramih in znamenitostih mesta, kjer so prav za njih mojstri pripravili avtorske menuje z izbrano vinsko in pogosto tudi glasbeno spremljavo, izobraževali pa so se tudi o posebnostih in večplastnosti številnih živil.

V Meat Businessu so se tako srečali ljubitelji mesa in na delavnici Mesoved entuziast nadgradili svoje poznavanje tega živila ob sedemhodnem menija. Na delavnicah Gobnjak pa so udeleženci spoznali veščine urbanega gobarjanja. Da pa iz malega zrase veliko (dobrega), so dokazali na Mikrosvet izobraževalno-degustacijskem večeru, kjer so se udeleženci poglobili v čudežni svet fermentacije. V edini ljubljanski destilarni džina in viskija Broken Bones so obiskavlec popeljali na voden ogled kar s koktejlom v roki, tisti, navdušeni nad domačo kuho, pa so se večkrat Dobili na plac in spoznali zelene verige, ki se pletejo od rodovitnega ljubljanskega zaledja na stojnice osrednje tržnice.

November Gourmet pa je bil tudi prostor srečanj kreativcev, na Rezidenci #5 so združili moči in se povezali domači in tuji chefi.

Vsi izobraževalni dogodki so dokaz, da ima festival November Gourmet Ljubljana pomembno izobraževalno noto in da si tako gostinci kot študentje želijo priložnosti, kjer lahko izmenjajo in pridobijo strokovno znanje.

Pravi gurmanski presežki pa se zgodijo takrat, ko si dobesedno umažeš roke in se prvoosebno lotiš živila – na delavnicah in tečajih v okviru November Gourmet so to storili tako najmlajši, s prvimi samostojnimi kuharskimi koraki, kot prekaljeni kuharski mački, ki so še izostrili svoje mojstrstvo pod budnim očesom izvrstnih učiteljev praktičnega pouka na BIC Ljubljana.

Martinovo je bilo tudi tokrat po duhu tradicionalno razposajeno, toda potekalo je brez skupinskih druženj in ob upoštevanju ukrepov, s števinimi spletnimi nasveti in navdihi ljubljanskih chefov in s praznično navdahnjeno ponudbo v sodelujočih gostinskih lokalih,

Prav ob zaključku 5. festivala November Gourmet Ljubljana so se 30. novembra zvečer v kuhinji Kul316 pomerili trije finalisti nagradnega natečaja Novi okus Ljubljane 2021, zmagovalka je z receptom za praznično dehteči Zmajski krožnik postala Brina Robinik Kobal.

Hvala vsem udeležencem in obiskovalcem, da ste nam pomagali tudi letošnji november povzdigniti v praznik novih okusov, inovativnih jedi, svežih pristopov, nenavadnih eksperimentov, novih stikov in plodnih sodelovanj. Publiki se še posebej zahvaljujemo za izkazano razumevanje in prilagodljivost v tej zahtevnih časih.