Sebastjan Elbl

Chef Gostilne na Gradu, Sebastjan Elbl v sodelovanju z Ano Šušteršič, kreativno vodjo pri Jezeršek gostinstvu, oblikuje prefinjene meščanske jedi, ki odražajo Elblovo kuharsko filozofijo, temelječo na spoštovanju naravnega kroga sestavin in prednostnem izboru lokalnih živil. V meni vključuje sezonske poslastice ter jedi naših babic, izstopa pa tudi pestra ponudba veganskih jedi. »Med jedi, ki izražajo mojo kuharsko filozofijo, zagotovo spada jelenov hrbet v sožitju s topinamburjem, kjer glavno živilo, mladega jelena, združujem s spremljevalnimi sestavinami iz njegovega naravnega okolja, gozda, kot je na primer prah smrekovih iglic in sirup smrekovih vršičkov, ki poudarjajo povezavo med gozdom in krožnikom,« pojasnjuje chef Sebastjan Elbl, ki pri ustvarjanju novih jedi rad preizkuša nove tehnike in okuse.