Jesenska Borza lokalnih živil za spodbujanje lokalne samooskrbe in kratkih nabavnih verig
Včeraj, 14. novembra, so se pridelovalci in potencialni kupci lokalnih živil iz Ljubljane in regije Osrednja Slovenija srečali na drugi »Borzi lokalnih živil«. V Kristalni palači se je zbralo šestdeset ponudnikov živil, gostincev, hotelirjev, predstavnikov ljubljanskih osnovnih šol in vrtcev ter drugih javnih zavodov – z namenom krepitve sodelovanja med pridelovalci živil in njihovimi uporabniki oziroma kupci. Poleg tega je bila borza namenjena tudi sklepanju dogovorov o predvideni pridelavi in predelavi živil v prihodnjem letu.
© Aleš Rosa
© Aleš Rosa
© Aleš Rosa
Glavni namen borze, ki je potekala v obliki konkretnih sestankov, je spodbujanje kratkih nabavnih verig, kar je mogoče doseči s spodbujanjem čim večjega števila stikov in izmenjave informacij o ponudbi lokalno pridelanih živil in povpraševanja po njej.
Kratke nabavne verige oziroma uporaba lokalnih sestavin v kulinariki imajo številne pozitivne učinke; med drugim pripomorejo k trajnostnem razvoju mesta tako na področju gospodarstva in okolja kot tudi družbenih odnosov.
Prireditelji dogodka: Mestna občina Ljubljana, Regionalna razvojna agencija Ljubljanske urbane regije, Turizem Ljubljana, Kmetijsko gozdarska zbornica, Kmetijsko gozdarski zavod Ljubljana in Zavod EKOmeter so nadaljevanje borze napovedali že po zelo uspešni prvi borzi lokalnih živil, ki je bila februarja letos.
Zelene nabavne verige
Pridelovalce lokalnih živil in hotelirje ter gostince v prestolnici in Osrednjeslovenski regiji je Turizem Ljubljana že pred časom povezal v sklopu projekta Zelene verige, ki zagotavlja uporabo lokalnih sestavin v kulinariki.
Projekt je spodbudila ugotovitev, da je lokalno pridelane hrane, po kateri povprašujejo domači in tuji obiskovalci Ljubljane in regije Osrednja Slovenija, premalo. Zato je Turizem Ljubljana leta 2015 v sodelovanju z oddelkom za varstvo okolja Mestne občine Ljubljana, Tovarno trajnostnega turizma GoodPlace in zadrugo Jarina hotelirjem in restavracijam v prestolnici in regiji Osrednja Slovenija ponudil možnost preproste in organizirane nabave lokalno pridelanih živil – oziroma, kadar to ni mogoče, regionalno ali nacionalno pridelanih – po ugodnih cenah, z namenom, da pridelki lokalnih proizvajalcev dospejo do gosta.
Premik naprej
Da je borza lokalnih živil prava odločitev, dokazuje tudi nagrada »Premik naprej 2018« za najboljšo izboljšavo v javni upravi, ki so jo podelili v sklopu letošnjih Dnevov slovenske uprave Fakultete za upravo Univerze v Ljubljani. Lokalna samooskrba je tudi prednostna tema na vseh ravneh trajnostnega razvoja Ljubljane.