Ljubezen gre skozi želodec: izšla je tretja številka revije Gourmet Ljubljana

Revija Gourmet Ljubljana je poklon tradiciji z nadihom sodobnosti, ki bralca popelje v svet najboljših šefov in domačih navdušencev ter razkrije njihove skrivnosti in napotke za doživetje Ljubljane kot prestolnice s pestro gastronomsko ponudbo. Je popoln vodnik za vse, ki želijo odkriti kulinarično srce Ljubljane. Besedila in fotografije zanjo so ustvarili nekateri najbolj uveljavljeni avtorji s področja kulinarike v Sloveniji.

Zadnje čase je veliko govora o pomembnosti in čedalje večji priljubljenosti uživanja beljakovin in v reviji je mogoče prebrati zanimive članke o njih in jedeh, ki so bogate z beljakovinami – v povezavi s tradicionalno in sodobno ljubljansko kuhinjo.

Glede na to, da spada kruh med najbolj priljubljena živila med Slovenci, je razumljivo, da se je našel prostor zanj v reviji: v njej so predstavljene ustvarjalne ljubljanske pekarne (in med branjem se iz strani skorajda vije omamen vonj po sveže pečenem kruhu).

Bralci spoznajo svet Leonarda Fonsece Celisa, kolumbijskega kuharskega mojstra, ki je več let živel in ustvarjal v Sloveniji, od kobariške Hiše Franko do restavracije JAZ by Ana Roš v Ljubljani in zatem samostojnega sodelovanja z različnimi šefi.

Svoje mesto v reviji ima tudi kulinarični koledar: jedi iz sezonskih in lokalnih sestavin, za štiri mesece štirih letnih časov. Aktualen kulinarični koledar je sicer na voljo na spletni strani Turizma Ljubljana; mesečni recepti temeljijo na izbranem ključnem živilu meseca, značilnem za Ljubljano, usklajeno s ponudbo na ljubljanski tržnici. V reviji pa je tudi recept za značilno ljubljansko jed iz nabora Okusov Ljubljane: skutne palačinke s pehtranom, zmajevim zeliščem.

Bralci revije bodo izvedeli tudi odgovor na pogosto zastavljeno vprašanje: »O čem torej govorimo, ko govorimo o umamiju?« Razkrijmo le, da v japonskem izvirniku v dobesednem prevodu pomeni »slasten okus« oziroma »bistvo slastnosti«.

Tudi miksologija je beseda, ki si je v zadnjih letih utrla svojo pot v kulinariki. V reviji je v akciji, kar pomeni, da so v njej na voljo recepti za domiselne »zmiksane« koktajle.

Revija tudi odstre zanimive kulinarične postaje v izbranih delih Ljubljane, se poglobi v svet pic, pokuka v hladilnik (in kuhinjo) znane stilistke za hrano, se odpravi na izlet po priljubljenih balkanskih jedeh v Ljubljani, vstopi v vselej odlično obiskano ljubljansko gostilno stare šole, raziskuje kuharski laboratorij največjega kreativnega središča v Sloveniji, Centra Rog, se sprehodi po ljubljanskih tržnicah, pričara tradicionalen Ljubljanski zajtrk, razkriva, »kam iti, ko ga nočeš piti« in na splošno okusne pijače brez vsebnosti alkohola, se poglablja v pomembnost glasbene kulise kulinaričnih doživetij, išče lokale, ki so prijazni psom, globoko vdihne decembrsko vzdušje v prestolnici ...

Tudi KulKul trenutek ima svoje mesto v reviji. Trenutek, ko se srečata kul-inarično in kul-turno. V reviji se srečata v Hiši kranjske čebele v Višnji Gori in Slamnikarskem muzeju v Domžalah. Ponuja tudi izbor iz nabora MMM zgodb, ki predstavljajo izjemne lokalne proizvajalce in kmetovalce, lokale, restavracije, prodajalne in ustvarjalne projekte na področju kulinarike v Ljubljani in preostali Osrednjeslovenski regiji.

Za konec pa revija povabi: »Pripravite brbončice, ker vas čaka sprehod po najboljših okusih mesta po izboru vodnikov Gault&Millau in Michelin za leto 2024.« (No, brbončice so bile zelo na delu že ob branju vseh prejšnjih vsebin.)

Revija Gourmet Ljubljana je izšla v slovenskem jeziku, v pripravi je njena angleška različica. Na prodaj je v TIC Ljubljana, v spletni prodajalni Turizma Ljubljana in na Ljubljanskem gradu, od začetka letošnje Odprte kuhne (predvidoma 21. marca) pa jo bo mogoče kupiti tudi na njej.