Borza lokalnih živil in Monstera bistro – dobri praksi trajnostnega razvoja

Borza lokalnih živil

Turizem Ljubljana je prvo borzo lokalnih živil, na kateri se srečujejo pridelovalci živil in predstavniki ljubljanskih vrtcev in osnovnih šol ter hotelirji in gostinci, pripravil spomladi leta 2018 – v sodelovanju z Oddelkom za varstvo okolja Mestne občine Ljubljana, Regionalno razvojno agencijo Ljubljanske urbane regije, Kmetijsko gozdarskim zavodom Ljubljana in Zavodom EKOmeter. Odtlej so jo ponovili že trikrat; nazadnje je bila lani jeseni.

Borze skupaj z delavnicami za kuharje iz vrtcev in šol, s podporo javnim zavodom pri pripravi javnih naročil in z delom z ljubljanskimi gostinci pripomorejo k trajnostnemu razvoju mesta na področju gospodarstva, vpliva na okolje in družbenih odnosov, je med drugim zapisano v utemeljitvi uvrstitve borze lokalnih živil v izbor dobrih praks zniževanja izpustov toplogrednih plinov. Promocija lokalne kmetijske pridelave in trženje prek gostinstva in turizma je tudi neposreden prispevek k ohranjanju in razvoju podeželja v neposredni okolici urbanega središča.

Lokalna pridelava pomeni tudi manj transporta in s tem neposredno vpliva na zniževanje izpustov toplogrednih plinov. Kot pomembna usmeritev je tako vključena v strateške cilje vizije Ljubljane do leta 2025.

Najboljši v Evropi

Slovenija se je s svojimi prizadevanji na področju trajnostnega razvoja turizma v okviru Zelene sheme slovenskega turizma Slovenske turistične organizacije in dobrimi praksami, med katerimi je tudi ljubljanski Monstera bistro, uvrstila med zmagovalce nagrad »2020 Sustainable Top 100 Destination Awards«. Kot najboljša destinacija na področju trajnosti je slavila v kategoriji najboljših v Evropi (Best of Europe).

Monstera bistro poudarja v svoji ponudbi odlično ljubljansko vodo iz pipe in domače brezalkoholne napitke, sokove in sirupe; v ponudbo vključuje živila lokalnih proizvajalcev z osrednje ljubljanske tržnice in preostale Slovenije; prizadeva pa si tudi za kuhinjo s čim manj odpadki.