MMM zgodbe: urbano gobarjenje sredi Ljubljane

O MMM zgodbah

Gastronomija je nepogrešljiv del doživetja destinacije. V Ljubljani doživlja v zadnjem desetletju preporod, gastronomska ponudba je čedalje živahnejša in čedalje bolj raznolika. Kako pisan je ta mozaik, pripovedujejo MMM zgodbe – serija člankov, ki predstavljajo izjemne lokalne proizvajalce in kmetovalce, lokale, restavracije, prodajalne in ustvarjalne projekte na področju kulinarike v Ljubljani in preostali Osrednjeslovenski regiji.

Vznemirljiv svet gob

S tokratno MMM zgodbo, Gobnjakom, Bojana in Rok dokazujeta, da so odprtost duha, multidisciplinarnost izkušenj (ona je diplomirana komunikologinja, on inženir bionike) in pristno navdušenje ugoden substrat za uspešno urbano gobarjenje.

Skrbno bedita nad svojim zakladom – policami, zapolnjenimi z gojišči, prepredenimi z miceliji, skrbita za ustrezno raven vlage in moč svetlobe v prostoru, potrpežljivo spremljata napredek in širita lastna obzorja: od uporabe gob kot izjemnega vira beljakovin v brezmesni prehrani do njihove fermentacije, pozitivnih učinkov na zdravje … Vsak dan odkrivata skrivnosti micelija in vsestranskost gob ter svoje izsledke navdušeno delita z obiskovalci Gobnjaka, tudi na delavnicah.

Kokonovi glavatci, resasti bradovci, pisane ploskocevke, svetlikave pološčenke, kraljevi, bukovi in roza ostrigarji, topolovke, šitake, zimske panjevke, shimeji … Obisk Gobnjaka je izjemno potovanje v živo gobje vesolje barv, oblik, vzorcev, struktur, okusov in zdravilnih učinkovin.