Ljubljanske jedi vse bolj v ospredju, pod skupno znamko Okusi Ljubljane

V letu 2014 Turizem Ljubljana načrtuje serijo aktivnosti v okviru projekta Okusi Ljubljane – ki postaja tržna znamka, s katerimi želi uveljaviti večjo zastopanost značilnih ljubljanskih jedi v gostinski ponudbi, njihovo sodobno pripravo in ustrezno promocijo. V turistični ponudbi Osrednje Slovenije in Ljubljane kot prestolnice je treba uveljaviti izbor jedi, ki so značilne za to regijo in predstavljajo sodobna kulinarična prizadevanja, izvirajoča tako iz kulturne dediščine kot tudi iz sodobne kulinarične ustvarjalnosti.

Strategija kulinarike, ki je bila izdelana za regijo Osrednja Slovenija v preteklem letu, omogoča paleto uporabnih možnosti, med drugim tudi za ponudbo tipičnega ljubljanskega kosila oziroma posamezne ljubljanske jedi.

V podporo temu procesu je v organizaciji Turizma Ljubljana 7. maja 2014 potekala delavnica, na katero so bili vabljeni vsi, ki razmišljajo o strateškem načrtovanju ponudbe jedi v restavracijah, kuharji in drugi zainteresirani, na delavnici pa je prof. dr. Janez Bogataj, avtor prej omenjene strategije, predstavil poti in načine za doseganje zastavljenih ciljev.

Če izpostavimo ključne smernice: poseben poudarek mora biti posvečen predstavitvi jedi. Pomembno je, da so tipične jedi predstavljene na posebnem listu poleg jedilnega lista, vključevati pa morajo zgodbo o teh jedeh. Pomembno je poudariti tudi izvor jedi in pridobljene znake kakovosti. Na delavnici so sodelujoči dobili tudi mapo z izborom receptov ljubljanskih jedi, od katerih večina predstavlja mestno območje, zastopane pa so tudi jedi, značilne za okolico mesta.

Turizem Ljubljana je udeležence seznanil tudi z aktivnostmi, ki bodo usmerjale prizadevanja za utrditev znamke Okusi Ljubljane v letošnjem letu. V pripravi je publikacija Okusi Ljubljane – Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele, ki bo predstavila zgodovino kulinarične ponudbe Ljubljane in njene okolice, zgodbe posameznih jedi in recepte za njihovo pripravo, vključevala pa bo tudi gostinske lokale, ki jih nudijo. Uradna predstavitev bo na dogodku pod nazivom Okusi Ljubljane – Priznani ljubljanski kuharji kuhajo za vas, ki bo 26. junija na Novem trgu v popoldanskih urah.

Po junijski predstavitvi bodo na voljo možnosti predstavitve in prodaje ljubljanskih jedi na odprti tržnici Odprta kuhna, ki poteka vsak petek na Pogačarjevem trgu, na prireditvi Vinorodne dežele Slovenije v mestu vina 20. septembra in 1. oktobra ter na Ljubljanski vinski poti 8. in 15. novembra, na Festivalu vina 20. in 21. novembra, potekale pa bodo tudi aktivne medijske aktivnosti v domačih in tujih medijih. 

Projekt Okusi Ljubljane je del širšega prizadevanja Turizma Ljubljane za razvoj kulinarične ponudbe v prestolnici in regiji. Naj spomnimo, da je lani junija izšel kulinarični vodič Okusi Osrednje Slovenije – na sredini mize, ki je nastal v sodelovanju vseh 26 občin, ki tvorijo regijo Osrednja Slovenija, v organizaciji Turizma Ljubljana in prav tako pod strokovno taktirko prof. dr. Janeza Bogataja. Ta publikacija vsebuje več kot 80 jedi z geografskim poreklom, prav tako pa je zasnovan praktično, saj lahko v vodiču predstavljene jedi, značilne za posamezno občino, dejansko naročimo v gostišču v kraju, od koder je jed »doma«.

Za več informacij o projektu Okusi Ljubljane se lahko obrnete na Turizem Ljubljana (Viktorija Grašič Bole in Petra Križan).