Ljubljana in regija se kulinarično prebuja – okusi Osrednje Slovenije združeni v novem kulinaričnem vodiču
Kulinarika je na pohodu. To se vidi in čuti na vsakem koraku, tudi v Ljubljani in regiji Osrednja Slovenija. V Pismih smo v zadnjih mesecih poročali o novi ljubljanski slaščici – torti Ljubljana, sledili so piškoti macaroni, poimenovani Poljub iz Ljubljane, prejšnji mesec smo poročali o novem ljubljanskem meniju Visieat Ljubljana v restavraciji Strelec na ljubljanskem gradu. Od lani pa smo vas obveščali tudi o poteku priprave študije integralnega tematskega turističnega proizvoda gastronomija, na podlagi katere je v začetku letošnjega leta začel nastajati prvi regijski kulinarični vodič v Sloveniji. Njegova predstavitev poteka ravno danes, 14. junija, na ljubljanski tržnici, na Pogačarjevem trgu, kjer je z majem zaživel še en kulinarični projekt, to je Odprta kuhna, kulinarična tržnica, ki bo od maja do oktobra vsak petek v Ljubljano prinesla izbrane okuse iz vse Slovenije.
© D. Wedam
© D. Wedam
© D. Wedam
© D. Wedam
© BOBO
Kulinarični vodič z naslovom »Okusi Osrednje Slovenije – na sredini mize« je nastal v sodelovanju vseh 26 občin, ki tvorijo regijo Osrednja Slovenija, v organizaciji Turizma Ljubljana in pod strokovno taktirko prof. dr. Janeza Bogataja. Vsebuje več kot 80 jedi z geografskim poreklom, njegova posebna vrednost pa je, da v vodiču predstavljene jedi, značilne za posamezno občino, dejansko lahko naročimo v gostišču v kraju, od koder je jed »doma«.
Takole je zapisano v uvodu: »Kadar imamo goste, postavimo na sredino mize najboljše ali vsaj tisto, kar je za neko hišo, kraj ali pokrajino najznačilnejše. Vsa Slovenija je ena sama velika miza za raznolikimi jedmi. Razdeljene so na 24 gastronomskih regij, ki jih predstavlja blizu 200 značilnih jedi. Tudi v njenem osrednjem delu s 26 občinami in glavnim mestom Ljubljana boste kadar koli doživeli nekaj te raznolikosti.« Vodič seveda ne prinaša prav vsega kulinaričnega bogastva, ki ga premore Osrednja Slovenija, opozarja pa na najznačilnejše jedi, ki ustvarjajo osrednjo kulinarično razpoznavnost in posebnosti posameznih občin. To seveda niso le jedi, ki jih dobimo na krožnikih v gostilnah in restavracijah ali na turističnih kmetijah, ampak tudi vsa živila, ki imajo lokalni in regionalni značaj.
Vsaka občina se tako predstavi z najbolj tipičnimi jedmi za svoje območje, ki jih spremlja zgodba, navedeni pa so tudi izbrani gostinski ponudniki. Vsaka jed je predstavljena z izredno kakovostnimi fotografijami. Ob tem lahko v vodiču najdete tudi vse osrednje kulinarične prireditve do pomladi naslednjega leta. Publikacija je izšla v slovenskem, angleškem, italijanskem in nemškem jeziku.
Vodič "Okusi Osrednje Slovenije" si lahko ogledate na tej povezavi.