MMM zgodbe: Studio Rashushka

Zatikanje cvetlic v peščene potičke, gradnja utrdb iz pireja, iskanje pravega ravnovesja med črno in belo polovico najljubšega kakavovega namaza, zlaganje prtičev v harmoniko in vsesplošna radost ob sipanju pisanih mrvic – prav vsak od nas je že v otroštvu tu in tam prevzel vlogo prehranskega stilista. A le redki so svoje veščine pozneje izpilili do (načrtno malo manj kot) popolnosti, se izmojstrili v razporejanju vsakega poprovega zrna in peteršiljevega lističa ter z leti izkušenj pridobili zavidanja vredno množico naročnikov doma in po svetu.

Z izrazito svojstvenim slogom, ki se skupaj s trendi, pričakovanji naročnikov in nenehno tlečim ognjem ustvarjalnosti venomer prilagaja in spreminja, je Gruša ščepec mikavnosti dodala vrsti sestavin, izdelkov in pripravljenih jedi za oglaševalske projekte, video produkcije, fotografije za knjige, turistične kampanje in uporabo v najrazličnejših medijih. Sodelovala je z manjšimi lokalnimi podjetniki, ki se zavedajo pomembnosti vstopa na trg s premišljeno vizualno podobo, z velikimi domačimi in mednarodnimi korporacijami, ki si želijo svoje izdelke predstaviti na nov način, ter s številnimi kuharskimi mojstri, z restavracijami in butičnimi hoteli, ki so si želeli prenovljene kreativne zasnove za svoje krožnike.

Od velikih kosov divjačine, do ljubkih slaščic, namazov vseh vrst, cele jate pečenih piščancev, začimb, koktejlov, ribjih jedi, sladoleda in najboljše različice najslavnejših burgerjev …, prav vsem je vdahnila novo življenje in jih povzdignila na raven, ki poboža, navduši, gane, preseneti, šokira in – predvsem – pocedi sline. Ljubezni do priprave hrane, raziskovanja in poigravanja s sestavinami se je Gruša navzela od botre, babic in družine, pri kateri je živela v Parizu, priučila pa s prostovoljno prakso v restavracijah, tečajem food stylinga v New Yorku in predvsem s trdim delom. Formalno pridobljeno znanje iz študija etnologije in umetnostne zgodovine ji pomaga projekte povezovati z umetnostjo tako v kompoziciji in barvnem preigravanju kot pri iskanju zgodbe, ki končnemu izdelku doprinese globino in smisel.

Bolj kot globalna obsedenost s hrano, ki zgodovinsko priča o hitro približujočem se koncu civilizacije, jo skrbi pomanjkanje vsakršnega odnosa do hrane. Gruša se zato pri delu trudi slediti načelu, da čim več uporabljene hrane za snemanje ostane užitne (čeprav se trikom in bližnjicam kdaj ne da izogniti) ter da je količina zavržene hrane čim manjša. Hkrati s prehransko terapevtko Mojco Sekulič organizira delavnice, v sklopu katerih udeležence uči iskati ravnotežje, kombinirati živila in pripravljati pestre obroke, s katerimi izražajo spoštovanje do svojega telesa, zdravja in okolja.

Studio Rashushka (prekmurska beseda za vilice, kako primerno) na Litostrojski je mini oaza miru med gradbišči, industrijskimi in storitveni obrati. V trajnostno zasnovanem studiu iz starih in predelanih kosov pohištva v sodobno opremljeni kuhinji z vrsto pripomočkov, edinstvenih krožničkov in skodelic s pariških bolšjakov, rustikalnih desk in raznovrstnega pribora Gruša snuje nove projekte, preizkuša recepte, pripravlja pogostitve za dogodke, praznovanja in team buildinge. Prostor in opremo tudi oddaja za delavnice in gostovanja chefov, organizira zaokrožene tematske večere ali pa sproščena druženja ob aperitivu. Studio Rashushka ljubiteljem vsega dobrega ponuja zatočišče pred ponorelim instant svetom in zagotavlja odlično okolje za razvoj iskrivih kulinaričnih idej in projektov sodelovanja.

Gastronomija je nepogrešljiv del doživetja destinacije. V Ljubljani doživlja v zadnjem desetletju preporod, gastronomska ponudba je čedalje živahnejša in čedalje bolj raznolika. Kako pisan je ta mozaik, pripovedujejo MMM zgodbe – serija člankov, ki predstavljajo izjemne lokalne proizvajalce in kmetovalce, lokale, restavracije, prodajalne in ustvarjalne projekte na področju kulinarike v Ljubljani in preostali Osrednjeslovenski regiji.