Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele – Okusi Ljubljane na polno zaživeli
Turiste, ki prihajajo v Ljubljano, vse bolj zanima, kje bi lahko poskusili kaj tipično ljubljanskega, ponudbo lokalnih jedi pa navdušeno sprejemajo tudi domačini. Ker je bila ponudba tradicionalnih ljubljanskih jedi do sedaj skromno zastopana, nekatere jedi pa popolnoma nepoznane, smo v Turizmu Ljubljana v sodelovanju s prof. dr. Janezom Bogatajem zasnovali blagovno znamko Okusi Ljubljane, s katero želimo uveljaviti večjo zastopanost značilnih ljubljanskih jedi v gostinski ponudbi, njihovo sodobno pripravo in močnejšo promocijo.
© D. Wedam
© Uroš Črnigoj
Ljubljana ima od nekdaj specifično kulinarično podobo, saj leži na stičišču različnih kultur. Okusi Ljubljane so posebej pomembni, saj iz tradicionalnih jedi ne ustvarjajo muzeja, ampak originalni recepti kuharjem omogočajo paleto interpretacij do mere, da so jedi še vedno razpoznavne, a hkrati prilagojene sodobnim kulinaričnim pričakovanjem.
Ob tej priložnosti je izšla knjiga »Okusi Ljubljane, Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele – Z Ljubljančani za vsakdanjo in praznično mizo«. V knjigi zgodovino kulinarične ponudbe v Ljubljani in njeni okolici dopolnjujejo zgodbe, ki spremljajo posamezne jedi, in recepti za njihovo pripravo. Na koncu so navedeni gostinski lokali, kjer so od konca junija jedi pod blagovno znamko Okusi Ljubljane tudi na voljo kot del redne ponudbe. Poleg knjige je za širšo uporabo za domače in tuje goste izšel tudi turistični vodič »Okusi Ljubljane« z recepti tradicionalnih ljubljanskih jedi in seznamom ponudnikov, ki v svojih lokalih ponujajo tradicionalne ljubljanske jedi pod blagovno znamko Okusi Ljubljane. Prelistate ga lahko na tej povezavi.
Po junijski predstavitvi jedi iz knjige Okusi Ljubljane, ki so jih 26. junija v starem delu Ljubljane pripravili priznani slovenski kuharji Janez Bratovž (Restavracija JB), Igor Jagodic (Restavracija Strelec) in Andrej Kuhar (restavracija Maxim), se je k projektu pridružilo 60 ljubljanskih ponudnikov, ki v svojih gostinskih lokalih in trgovinah ponujajo jedi znamke Okusi Ljubljane. Ljubljanske jedi se promovirajo tudi na edinstveni kulinarični tržnici na prostem Odprta kuhna, ki poteka vsak petek na Pogačarjevem trgu.
Okusi Ljubljane bodo zaznamovali tudi "Vinorodne dežele Slovenije" v mestu vina 20. septembra in 1. oktobra, "Ljubljansko vinsko pot" 8. in 15. novembra in "Festival vina" 20. in 21. novembra, med pomembnimi prihodnjimi aktivnostmi pa je predstavitev prestolnice skozi Okuse Ljubljane na kulinaričnem festivalu "Eat! Brussels", ki bo v Bruslju med 11. in 14. septembrom. V Turizmu Ljubljana smo nastop zasnovali ob podpori Mestne občine Ljubljana ter skupaj z gostilno Na gradu in prof. dr. Janezom Bogatajem.
Kulinarika in turizem sta vedno podpirala drug drugega, še nikoli pa ta preplet ni bil tako tesen kot danes. Kulinarika danes predstavlja pomemben način spoznavanja nekega mesta oziroma destinacije, vse bolj pa postaja celo osrednji motiv za obisk. Ta potencial smo prepoznali tudi v Turizmu Ljubljana in projekt Okusi Ljubljane oblikovali kot del širšega prizadevanja za razvoj kulinarične ponudbe v prestolnici in regiji. Ključno pa je, da izredna dinamika z mnogimi elementi inovacij poteka prav tam, kjer se ponudba razvija, to je pri samih gostincih. Naj na tem mestu še spomnimo, da je lani junija izšel kulinarični vodič Okusi Osrednje Slovenije – na sredini mize, ki je nastal v sodelovanju vseh 26 občin, ki tvorijo regijo Osrednja Slovenija, in vsebuje več kot 80 jedi z geografskim poreklom.