Švicarska zlata medalja za velikoplaninski sir trnič
12. feb. 2025
Na prvi tržnici in tekmovanju ALP'24 International Alpine Food Contest v Stansu v Švici so ob koncu lanskega leta predstavili in izbrali najboljše kulinarične posebnosti Alp ter z njimi navdušili več kot 2500 obiskovalcev. Med nagrajenimi dobrotami je bil tudi znameniti sir z Velike planine trnič, ki je na tekmovanju prejel zlato medaljo.
V Švici so nagradili trnič, ki ga izdeluje sirarka Sonja Kropivšek iz Češnjic v Tuhinju © Miro Hrkalović/ZTŠK
Trnič je tradicionalni velikoplaninski trdi sir, ki so ga v 19. in v začetku 20. stoletja izdelovali pastirji na planini ter ga podarjali svojim izbrankam. Znan je po svoji značilni obliki: je ožji pri dnu in širši proti vrhu, ki ga sklene t. i. turnček. Je okrašen, pri čemer za okrasne odtise v siru uporabljajo lesen pečatnik z izrezljanimi podobami iz narave, srci, katoliškimi simboli ... Izdelava trniča je vselej ročna.
Znameniti velikoplaninski sir © Miro Hrkalović/ZTŠK
Ugledna nagrada za slovesnko kulinarično posebnost © Miro Hrkalović/ZTŠK
Zlata medalja za trnič
Strokovna žirija je med 337 izdelki, ki jih je prijavilo več kot sto proizvajalcev iz Avstrije, Francije, Italije, Slovenije in Švice, z zlatimi, s srebrnimi in z bronastimi priznanji nagradila 95 izjemnih regionalnih izdelkov v petih kategorijah. Zlato medaljo v kategoriji mlečnih izdelkov je prejel tudi trnič, ki ga po tradicionalnem postopku in receptu izdeluje sirarka Sonja Kropivšek s kmetije Pr' Gabrš v Češnjicah v Tuhinju.
Na kmetiji pridelujejo domače mleko, iz katerega pripravljajo različne mlečne izdelke. Sonja Koprivšek spada med mlajše izdelovalke trniča, postopka izdelave tega posebnega sira pa se je naučila pri pokojni Rezki Mali, ki je dolga leta edina ohranjala to pomembno etnološko izročilo. Trnič izdelujejo tudi nekateri pastirji na Veliki planini, vendar v manjših količinah.
Trnič je ena ključnih kulinaričnih posebnosti kamniškega območja. Na voljo je na Veliki planini, v TIC in trgovinici Zlata ptička v Kamniku ter v Aljaževih dobrotah na ljubljanski tržnici, Sonja Kropivšek pa ga prodaja na kamniški tržnici ob torkih in sobotah ter na njihovi kmetiji v Češnjicah.