V okviru November Gourmet Finale bodo v petek razglašeni nagrajenci Gault&Millau Ljubljana/Ljubljanska kakovost

V petek, 22. 11., se bo v Mestu oblikovanja na Dunajski 123 v Ljubljani odvil vrhunec gastronomskega festivala November Gourmet Ljubljana, November Gourmet Finale. Od 16. ure dalje se bodo obiskovalci lahko družili ob raznoliki ponudbi hrane in pijače, ob 18. uri pa si privoščili Espresso Martini, ki ga bo pripravil barista Aleš Gorenc s pomočjo aparata Philips LatteGo. Ob 19. uri bo sledila podelitev priznanj Gault&Millau Ljubljana/Ljubljanska kakovost, po 20. uri pa priprava jedi treh finalistov za izbor Nov okus Ljubljane.

Direktorica Gault&Millau Slovenija, Mira Šemić, je v kratkem intervjuju pojasnila odločitev in pomen ocenjevanja ljubljanskih gostinskih ponudnikov in trgovin:

Zakaj je Slovenija potrebovala gastronomski vodnik Gault&Millau?

Ocenjevanj je precej, saj veliko ljudi, ki zna držati jedilni pribor v roki, meni, da je za to usposobljenih. Dolgo sem delala v gostinstvu in se izobraževala, in ko so mi lastniki licence predlagali sodelovanje, nisem premišljevala. Gault&Millau ima za cel svet postavljene standarde ocenjevanja, ki predstavljajo pravi način za vrednotenje naše gastronomije. Slovenija ima kaj pokazati in ponuditi, tovrstni specializirani vodniki jo lahko dvignejo na še višji nivo, saj so tudi spodbuda za konkurenco, inovacije, trud.

Na trgu je eno leto, ste vi že opazili kakšne spremembe v slovenski in ljubljanski ponudbi?

Ljubljana ima veliko turistov in sprememb pravzaprav ne zaznajo tako drastično kot drugje. Poklicali so me na primer s Krasa, Kranjske Gore, iz Logarske doline in mi povedali, da imajo zaradi vodnika tudi do 30 % več obiska. Prenekateri tujec je prav prek vodnika izvedel za nas, odkrivajo nas s pomočjo aplikacije G&M in portala, tako da lahko rečem, da smo naredili ogromen korak naprej. Kulinarični turizem je vedno bil najdražji, najboljši, najbolj ekskluziven, najbolj donosen, zaradi njega so se gostje pripravljeni pripeljati tudi od daleč.

Ne glede na to, da je Ljubljana s svojo okolico razvita turistična destinacija – ali pa prav zato – ste se letos odločili še za posebno izdajo rumenega vodnika, posvečenega le tej destinaciji.

Pobudnik za vodnik Gault&Millau Ljubljana/Ljubljanska kakovost je bil Turizem Ljubljana, ki je prepoznal odziv pri gostincih in si je želel ustreznega, na preizkušenih standardih postavljenega ocenjevanja, ki ima v svetu neko veljavo. In za Gault&Millaujem stoji etablirana institucija z več kot 50-letno tradicijo in izdelanimi merili kakovosti.

Zanimivo je, da bo ljubljanski vodnik vseboval tudi ocene prodajaln – pa ne le z živilskimi izdelki.

Ocenjevanje prodajaln je del znamke Ljubljanska kakovost, zato smo ga vključili tudi v vodnik Gault&Millau. Vsakdo, ne le turist, pričakuje, da je dobro postrežen, da od osebja doživi prijazen odnos, zato si želimo, da bi z vodnikov dvigovali nivo storitev. Ko pride turist v neko novo mesto, si želi celovitih informacij o njegovi ponudbi; poleg tega, kje lahko spi in jé, ga zanima, kje in kaj nakupovati. Zato smo v ta vodnik dodali različne prodajalne – z živili, oblačili in drugim – tako da je pravi pripomoček za spoznavanje destinacije.

Vas je kakšna ocena, ugotovitev inšpektorjev Gault&Millau presenetila?

Navodila so imeli, da morajo najti slovenske izdelke. Ocenjevali so vse – tudi odzivnost osebja po telefonu in spletne strani. Kar lepo število prodajaln je dobro ocenjenih in to me je presenetilo.