Nad Ljubljano so zasijale nove Michelinove zvezdice

Gastronomska regija 2021

V letošnjem letu, ko Slovenija nosi naziv evropske gastronomske regije, imajo priznanja Michelinovega vodnika še poseben pomen.

Zahtevne ocenjevalce, ki so ljubljanske restavracije obiskovali med februarjem in junijem, je prepričalo kar 17 restavracij, ki so se uvrstile v Michelinov izbor. V kultni rdeči vodnik, ki tokrat že drugo leto kroži tudi po Sloveniji, se je v okviru različnih kategorij uvrstilo 53 restavracij, od tega 18 v osrednjeslovenski regiji.

V Ljubljani je poleg Ateljeja chefa Jorga Zupana letos svojo prvo zvezdico prejel tudi Grič iz Šentjošta pri Horjulu s chefom Luko Koširjem na čelu. To je tudi edina nova zvezdica v letošnjem letu med slovenskimi restavracijami.

Stoletje zvezdic

Michelinov vodnik ima že stoletno tradicijo, ko najboljše restavracije po presoji svojih ocenjevalcev odlikuje s slovitimi zvezdicami. Restavracija lahko dobi eno, dve ali tri zvezdice. V pionirskih časih vodiča, ki je bil sprva namenjen avtomobilistom, ki so potrebovali napotke na dolgih popotovanjih, je ena zvezdica pomenila vrhunsko gostilno v svoji zvrsti, dve odlično gostilno, ki je vredna ovinka na poti, tri zvezdice pa restavracijo, ki si zasluži posebno potovanje. Zvezdice so se ohranile vse do danes in gotovo sodijo med najbolj zaželena in prepoznavna gastronomska priznanja, v zadnjih letih pa so se jim pridružile tudi nove kategorije: Bib, krožnik in posebno priznanje za trajnost.

Bib, krožnik in zelena zvezdica

Bib Gourmand označuje piktogram nasmejanega Michelinovega možička, ki je v tako označeni restavraciji zelo zadovoljen z razmerjem med kakovostjo in ceno. S priljubljenim in prisrčnim Bibom so bile v Ljubljani označene: Gostilna na Gradu in TaBar.

Kategorija Michelinov krožnik pa označuje restavracije, v katerih iz svežih surovin skrbno pripravijo preprosto dober obrok. V to kategorijo so se v Ljubljani (in drugod v regiji Osrednja Slovenija) uvrstili: Gostilna AS, B-Restaurant, Restavracija Cubo, Dvor Jezeršek, Harfa, Restavracija JB, Landerik, Maxim, Monstera Bistro, Separé, Shambala, Strelec, Sushimama, Valvas'or in Vander.

Z lanskim letom se je rdečim zvezdicam pridružila še trajnostna zelena zvezdica - zelena prestolnica si je seveda prislužila odlikovanja v tej kategoriji. Tudi letos zeleno zvezdico ohranja Grič.

Vsem nagrajencem čestitamo in jim želimo tudi v prihodnje še veliko uspehov, navdiha in ustvarjalnih presežkov. Prepričani smo, da bodo znali tako domači gostje kot turisti iz vsega sveta njihovo predanost nagraditi z obiskom.