Michelinov ikonični vodnik sedaj tudi za Slovenijo

Michelinov ikonični vodnik, imenovan tudi rdeča biblija, je prvič v svoji zgodovini naredil seznam najboljših slovenskih restavracij: nanj se je v okviru različnih kategorij uvrstilo kar 52 restavracij, ocenjevalci pa so podelili prvih sedem zvezdic slovenskim restavracijam.

Skupinska slika Michelinovih nagrajencev.

Ana Roš in Valter Kramar, dobitnika 2 Michelinovih zvezdic.

Najbolj jih je navdušila restavracija Hiša Franko, kjer ustvarjajo pod taktirko Ane Roš. Kot prva v regiji je dobila dve kulinarični zvezdici in se s tem pridružila elitnim 473 restavracijam po svetu, ki so jih doslej prejele. Z eno zvezdico so okronali Hišo Denk (Kungota), Pri Lojzetu (Zemono pri Vipavi), Vilo Podvin (Radovljica), Dam (Nova Gorica) in Atelje (Ljubljana).

Michelinove zvezdice si prizadevajo dobiti mnoge restavracije širom sveta, danes pa veljajo za statusni simbol in izredno priznanje kuharskim mojstrom ter velja za najuglednejšo in najprestižnejšo znamko na področju gastronomskih vodnikov z izjemnim globalnim dosegom in vplivom na gastronomski razvoj destinacije.

Vendar pa Michelinove zvezdice ni tako enostavno dobiti. V njihovem vodniku jih podelijo zgolj najboljšim restavracijam v posamezni destinaciji. Najprestižnejši gastronomski vodnik je prepoznal kakovost slovenske gastronomije ter Slovenijo kot trajnostno naravnano destinacijo za vrhunska gastronomska doživetja, ki ima poleg naravnega bogastva, tudi bogato kulturno tradicijo, dobro hrano in veliko nadarjenih kuharskih mojstrov.

Vsekakor gre tu za visoko priznanje prejemnikom nagrad, katerim vsem izrekamo čestitke.

Še posebej pa smo na Turizmu Ljubljana veseli, da se je na seznam uvrstilo kar nekaj restavracij iz Ljubljane ter regiji Osrednja Slovenija.
Tako bo v Ljubljani odslej mogoče jesti pod Michelinovo zvezdico v restavraciji Atelje, kjer nepozabne gastronomske izkušnje s svojo ekipo pripravlja šef Jorg Zupan.

V regiji so prejele posebna priznanja restavracije, ki kar vabijo po obisku:

Bib Gourmand

Gostišče Grič, Horjul
Restavracija Evergreen, Smlednik
Na gradu, Ljubljana

The Plate

Strelec, Ljubljana
JB Restavracija, Ljubljana
Restavracija Maxim, Ljubljana
Gostilna AS, Ljubljana
Restavracija Cubo, Ljubljana
Restavracija Harfa, Ljubljana
B-Restaurant, Ljubljana
Monstera Bistro, Ljubljana
Separe, Ljubljana
Shambala, Ljubljana
Sushimama, Ljubljana
Valvas’or, Ljubljana
Vander, Ljubljana

Posebno priznanje za trajnost

Luka Košir, Gostilna Grič, Horjul
Bine Volčič, Monstera Bistro, Ljubljana

Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji in izdelanih kriterijih ocenjevanja, ki temeljijo na petih načelih: kakovost uporabljenih sestavin, mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik, osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji, vrednost za denar in doslednost med različnimi obiski.

Michelinove zvezdice:
- tri zvezdice – izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja,
- dve zvezdici – odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek,
- ena zvezdica – visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka,

Druga Michelinova priznanja:
- Bib Gourmand – dobro razmerje med ceno in kakovostjo,
- The Plate Michelin – sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
- piktogram trajnosti – zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.

Ob razglasitvi rezultatov ocenjevanja restavracij Michelinovih inšpektorjev je bila izdana tiskana izdaja rdečega gastronomskega vodnika za področje Slovenije MICHELIN GUIDE SLOVENIA.