Izbor najboljše slike in jedi v okviru festivala November Gourmet Ljubljana

Kdor bo med 2. in 30. novembrom objavil utrinek kulinaričnega doživetja na svojem Instagram profilu in dodal ključnik #gourmetlj, bo sodeloval pri nagradni igri Moja Gourmet Ljubljana. Strokovna komisija bo vsak teden med vsemi sodelujočimi izbrala zmagovalca, ga ob četrtkih objavila na Instragram profilu @gourmet_ljubljana in ga nagradila s privlačnimi nagradami.

Ob dobri pijači se lahko porodi tudi kakšna dobra jed, vredna udeležbe na natečaju Nov okus Ljubljane. Kdor bo med 2. in 13. novembrom na spletno stran gourmet-lj.si skupaj z avtorsko fotografijo jedi naložil izviren recept iz predpisanih sestavin, se bo uvrstil v spletno glasovanje in glasovanje strokovne žirije. Trije finalisti bodo razglašeni 21. novembra,za končno zmago pa se bodo med seboj preizkusili 22. novembra na dogodku November Gourmet Finale.

Lani je na Novem okusu Ljubljane slavil komaj 18-letni Bruno Šulman iz Ljubljane. Čeprav ga kulinarika zanima že od malega, sploh, če vsebuje možnost eksperimentiranja, je od oktobra študent psihologije na Univerzi v Ljubljani. Vendar pa ne izključuje možnosti, da ga po končanem študiju ne bi zaneslo v kulinarične vode, kar je pravzaprav njegova velika želja.

Vaša zmagovalna jabolčno-bučna tortica je bila videti na pogled preprosta, vendar pa je njena priprava zahtevna in dolgotrajna – kakšne tri ure in pol. Kaj je potrebno za popolno kulinarično stvaritev?

Poleg kreativnosti je pri ustvarjanju novih jedi potrebnega veliko časa, vztrajnosti, potrpljenja. Treba je predvsem biti kritičen in nenehno razmišljati o izboljšavah in novih poteh.

Če bi imeli proste roke, kakšen Nov okus Ljubljane bi si zamislili danes?

Morda bi se lotil kakšne svinjske ribice s pehtranom, če pa bi razmišljal o sladici, bi šel verjetno v smer rdeče pese in skute.

Danes poudarjamo pomen trajnosti v kuhinji: da so sestavine lokalne, sveže, pridelane na ekološki način, da pri njihovi uporabi ne ostaja veliko ostankov, ki se jih meče proč. Kako kot predstavnik mlade generacije, ki že vstopa na trg delovne sile in ustvarjalnosti, gledate na to?

Zelo podpiram uporabo lokalnih in bioloških sestavin, saj se to definitivno pozna na kvaliteti okusa končne jedi.

Katera tipična slovenska/ljubljanska jed vam je najbolj všeč?

Sem velik oboževalec martinove pojedine, sploh če gre za lepo pripravljeno račko.

Imate v svetu kulinarike kakšnega vzornika?

Upam, da nisem preveč »basic«, vendar mi je zelo všeč Gordon Ramsey. Sicer pa pogosto občudujem sladke kreacije instagramerja Matta Adlarda.