Gourmet Cup Ljubljana 2018: Kulinarični vrhunec zime pod strokovnim vodstvom Ane Roš
26. jan. 2018
Pred nami je 4-dnevni dogodek visoke kulinarike Gourmet Cup Ljubljana 2018, ki se bo odvijal od 27. do 30. januarja 2018, letos prvič pod okriljem nove kulinarične znamke Gourmet Ljubljana in v sodelovanju s Turizmom Ljubljana. Tokrat bogatejši še za strokovno - izobraževalni del pod vodstvom Ane Roš, ki bo gostila številne domače in mednarodne goste, govornike ter priznane kuharske virtuoze.
© U. Abram
Družina Jezeršek, ki je organizator Gourmet Cupa Ljubljana, je prihajajoči dogodek zastavila zelo ambiciozno. Gourmet Cup Ljubljana 2018, ki bo trajal od 27. do 30. januarja 2018, ima po besedah Martina Jezerška, generalnega direktorja Jezeršek gostinstvo d.o.o., »vizijo postati najpomembnejši kulinarični dogodek v širši regiji, zato smo še toliko bolj ponosni, da je partner dogodka postal Turizem Ljubljana«.
Gourmet Cup se bo otvoril v soboto, 27. januarja, z Večerjo na zajli. Sodniška trojica nove, že 4. sezone MasterChef Slovenija, ki jo sestavljajo chefi Bine Volčič, Karim Merdjadi in Luka Jezeršek, bo za goste v zasebnih gondolah, ob soju sveč in čarobnih pogledih na krvavške gore, pripravljala kulinarične mojstrovine.
V nedeljo, 28. januarja, bo Gourmet na snegu razvajal vse obiskovalce Krvavca. Svoje umetnine bodo predstavili svetovni prvak v pripravi testenin Jure Tomič (Ošterija Debeluh), Igor Delak (Mochoritsch, Avstrija), kuharska diva Ana Šušteršič (Jezeršek gostinstvo), toskanski chef Michelin Guiseppe Mancino (Il Piccolo Principe**, Italija), mladi in podjetni chef Michelin Ivan Bombieri (Ristorante La Taverna*, Italija) in avtentični milanski chef Cesare Battisti (Ristorante Ratanà, Italija).
V ponedeljek, 29. januarja, se bo dogajanje preselilo na Ljubljanski grad, kjer bo čez dan potekala strokovno-izobraževalna konferenca pod vodstvom Ane Roš. V prvem delu bodo svoje poglede na »Potencial Slovenije kot kulinarične destinacije« predstavili mag. Maja Pak, direktorica Slovenske turistične organizacije; Toni Tomašek, Publicis One; Justyna Adamczyk, Gault & Millau International. Sledila bo okrogla miza na temo gastronomskih destinacij, kako se oblikujejo, v kolikšnem času, o njihovem pomenu za turistično promocijo in predstavitev dobrih praks. V debati bodo sodelovali: Ana Roš, najboljša kuharska mojstrica na svetu; Eva Štravs Podlogar, državna sekretarka na Ministrstvu za gospodarski razvoj in tehnologijo; mag. Petra Stušek, direktorica Turizma Ljubljana; Justyna Adamczyk, Gault & Millau International in Paolo Marchi, najvplivnejši italijanski kuharski kritik ter lastnik blagovne znamke Identità Golose.
Drugi del konference bo namenjen razpravi o izzivih na področju izobraževanja in kadrovanja v gostinstvu. Predavali bodo dr. Achim Schmitt, profesor strateškega managementa in prodekan znamenite univerze Ecole Hoteliere de Laussane, Švica; Arturo Sims, Managing Director at Vantage Hospitality Consultants, Hong Kong; Ana Roš, Hiša Franko; Maja Makovec Brenčič, ministrica za izobraževanje, znanost in šport; Jasna Kržin Stepišnik, direktorica Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana (BIC) in Enrico Dandolo, naslednik »kuharskega imperija Marchesi« ter prvi kuhar v Italiji, ki je pridobil tri Michelinove zvezdice.
Dan se bo zaključil z doživljajsko večerjo (experience dinner), na kateri bodo Ana Roš, Luka Jezeršek in Philip Rachinger, komaj 28-letni kuharski zanesenjak, ki prepričljivo osvaja svetovno kuharsko javnost, s svojo nenadkriljivo kreativnostjo, talentom in strastjo do kuhanja 120 gostom pripravili nepozabno doživetje.
Zadnji dan, v torek, 30. januarja, bo na sporedu Audi Pokal Gourmet Krvavec. Dan, ko bodo obiskovalci po žrebu številk in okusnem Argeta Exclusive zajtrku, ki ga bo »zakuhal« sam kuharski velemojster svetovnega kova Janez Bratovž, obuli smučarske čevlje, si zapeli smuči in se podali v boj za zmagovalne stopničke. Za potešitev lakote vseh tistih, ki so malo manj tekmovalni in se bodo raje družili na snegu, bodo tokrat poskrbeli Marko Pavčnik (Pavus), Luka Košir (Gostišče Grič), Tomaž Bolka (Gostilna Krištof), Boštjan Trstenjak (Cubo), Ilija Pejić (Ilija Golf Club Tarviso, Italija), Ksenja Krajšek Mohorčič (Gostilna Mohorčič) in Srečko Kunst (Gostilna Šempeter). Seveda pa Gourmet Cup Ljubljana ne bi bil pravi smučarski dogodek, če ga tudi letos ne bi zaključili z nepozabno zaključno zabavo, ki se bo zgodila kar v garaži spodnje postaje žičnice Krvavec.