MMM STORIE: Broken Bones Distillery
La visione della Broken Bones, piccola e unica distilleria di gin e whisky di Lubiana, è solida come la roccia. Da anni pianificano ogni passaggio con l'intenzione di produrre dei distillati di alta qualità dal gusto distinto e complesso, ma dall'aroma gentile e gradevole, che attraggono assaggiatori da vicino e da lontano.
La distilleria Broken Bones è meglio conosciuta per i suoi sofisticati gin, e di recente ha presentato con orgoglio a intenditori incuriositi i suoi primi due whisky, frutto di un'idea quasi decennale che finalmente ha preso corpo.
Borut Osojnik, Boštjan Marušič e Polona Preskar, i fondatori della distilleria Broken Bones, si sono avventurati nel mondo della distillazione con coraggio e cautela. Nel 2012 Borut e Boštjan si sono posti l'obiettivo di produrre whisky sloveno, che potesse competere con i migliori prodotti della tradizione scozzese, e un anno dopo Polona è rimasta affascinata dal rinascimento dei gin che per fortuna invase anche le nostre terre. Avendo prima maturato esperienze in campi diversi che spaziano dal marketing, all'informatica e alle discipline filosofiche, si sono scoperti alchimisti, dedicandosi a uno studio rigoroso di processi, gusti e aromi.
La loro passione per la realizzazione di alcolici di qualità deriva anche da tradizioni familiari di vinificazione, produzione di birra e distillazione di grappa. Nel 2016, la loro passione e il loro impegno li hanno portati a creare il marchio Broken Bones, essendosi rotti le ossa nell'apprendere l'arte. Nel 2019 hanno aperto una grande distilleria a Vič, nella quale i visitatori vengono introdotti nel meraviglioso mondo della distillazione con degustazioni di elisir magici e praline.
Ogni passo del team della Broken Bones, dai piani per la caldaia di distillazione al design dell'etichetta e di bicchieri speciali, è un passo attentamente soppesato, supportato da tanta conoscenza, che va ad arricchire le ricette tradizionali con qualche nota prettamente slovena. La loro storia sul potere delle bacche di ginepro, sulle erbe accuratamente selezionate, raccolte per i loro gin sul Carso, e sulle botti in rovere sloveno, in cui il whisky, tra i cui ingrediente c’è anche l’acqua slovena di altissima qualità, viene invecchiato nell'abbraccio della natura, è un balsamo per l'anima che incute rispetto per la devozione e la passione dei produttori.
Sono proprio la dedizione, l'impegno e la cura a portarli ogni volta al successo. La qualità del loro gin è stata riconosciuta anche in competizioni internazionali. Così nel 2020, il Broken Bones London Dry Gin ha vinto, tra l'altro, anche il titolo di miglior gin d'Europa alla competizione Gin Guide. Recentemente è stato anche insignito della medaglia d'oro alla cerimonia di premiazione Nordic Spirits Awards e ha vinto due riconoscimenti speciali alla premiazione World Gin Awards.
Si consiglia vivamente, dunque, di visitare la loro distilleria a Vič. È con un bagliore unico negli occhi che i produttori spiegano i propri processi di produzione, presentano le varie tipologie di gin e whisky, la leggerezza dei sapori, e raccontano gli aromi, le erbe selezionate, le ultime creazioni, le migliori combinazioni di cocktail e i loro piani per il futuro. Un solo consiglio: andateci a piedi o con l'autobus urbano: i gin e i whisky della Broken Bones vano giù che è una meraviglia!
© Suzan Gabrijan