Filiere verdi
Il progetto Filiere verdi collega i produttori della zona con i ristoranti e gli hotel e porta sui piatti lubianesi ingredienti locali, di qualità, saporiti e rispettosi dell’ambiente. Consente acquisti semplici e organizzati di ingredienti di produzione locale o regionale a prezzi vantaggiosi, contribuendo così ad arricchire l’offerta culinaria della città, e accorciando le catene di approvvigionamento stimola lo sviluppo sostenibile e contribuisce alla crescita dell’economia locale.
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© Aleš Rosa
Colazione Lubianese
Il buongiorno si vede dal mattino, ma la città si riconosce dalla colazione! Iniziate la giornata con piatti freschi a base di ingredienti coltivati localmente. La Colazione lubianese viene servita in alcuni ristoranti e hotel di Lubiana ed è preparata con ingredienti prodotti dagli agricoltori locali, frutta e verdura coltivata nei frutteti, nei campi e nelle serre dei dintorni di Lubiana.
La scelta dei piatti proposti è molto variegata. Possono essere moderni o tradizionali, preparati in modo creativo o seguendo le ricette delle nostre nonne. La cosa importante è che gli ingredienti provengano da Lubiana e dai suoi dintorni e appartengano a filiere verdi.
Cosa possiamo trovare in una Colazione lubianese?
- Dai campi nei dintorni di Lubiana: Pane, prodotti da forno, dolce festivo Janška vezivka, cereali bio.
- Dalle arnie: Miele dei produttori locali.
- Dal mercato caseario di Lubiana: Yogurt, latte, burro e formaggi
- Prodotti di carne: Salumi e prosciutto cotto, paté di fegato, lingua di manzo bollita, salsiccia bollita e leggermente affumicata.
- Dai frutteti: Mele al forno, succo di mela naturale di Janče
- Dolci di stagione: Crespelle lubianesi alla ricotta con dragoncello, struccoli, strudel di mele ("štrudl”), potizza (al dragoncello, alla ricotta, alle noci).
Borsa dei prodotti alimentari locali
Nell’ambito del progetto Filiera verde si tiene più volte all’anno la Borsa dei prodotti alimentari locali, durante la quale colleghiamo i produttori locali con ristoratori, albergatori, scuole, asili e altri enti pubblici della regione di Lubiana. L’evento ora è aperto anche al grande pubblico.
Con lo scopo di aumentare la consapevolezza del significato degli ingredienti di produzione locale anche al di fuori del settore dell’offerta turistica, Turizem Ljubljana organizza la borsa in collaborazione con il Dipartimento di Protezione Ambientale della città di Lubiana, l’Agenzia per lo sviluppo regionale della regione urbana di Lubiana, l’Istituto Agricolo Forestale di Lubiana e l’Istituto Ekometer.
Finora il progetto ha ricevuto due importanti riconoscimenti: il premio “Premik naprej 2018” per i maggiori progressi ottenuti nell’amministrazione pubblica, e il riconoscimento internazionale per le migliori pratiche sostenibili nella categoria città assegnato da Green Destinations all’ITB di Berlino, una delle borse turistiche più importanti al mondo.
© Aleš Rosa