Novembre Gourmet Lubiana 2021 è Finito

Mamma mia, che mese!
Esigente, risonante e variegato.
Emozionante, istruttivo e profumato.
Sorprendente.

Lo aspettavamo da due anni e ha soddisfatto le esigenti aspettative del pubblico culinario di Lubiana. Anche quest’anno, l’evento Novembre Gourmet Lubiana 2021 profuma di eccellenza: questo mese ha riunito il meglio, il più profumato, il più condito, il più creativo, innovativo e invitante che la capitale verde ha da offrire.

La volontà di partecipare di tutti i cocreatori del territorio culinario di Lubiana è un fattore chiave di crescita e sviluppo, che si riflette al meglio nell’intreccio di varie attività nel contesto degli eventi Novembre Gourmet.

Novembre Gourmet Lubiana 2021 è cominciato col botto: dal 6 all’8 novembre si è tenuto lo European Food Symposium, uno dei più importanti eventi culinari europei, ispirato a storie di persone eccezionali che hanno plasmato con successo la visione di un futuro sostenibile per il cibo. Tra i relatori e gli ospiti al castello di Lubiana quest’anno erano presenti i nomi più illustri del panorama mondiale, Ana Roš, Andrea Petrini e René Redzepi.

Il cibo è esperienza, memoria, viaggio... E tutto questo è stato abbinato a numerosi eventi culinari tematici, dove i visitatori hanno intrapreso un’esplorazione culinaria unica dei templi culturali e dei luoghi d’interesse della città, dove i maestri chef hanno preparato per loro menù d’autore con vini selezionati e spesso anche con un accompagnamento musicale, con occasioni di formazione sulle specialità e sulla versatilità di molti alimenti.

Gli amanti della carne si sono incontrati al Meat Business e nel workshop Mesoved hanno perfezionato la loro conoscenza di questo alimento con un menù di sette portate. Ai laboratori Gobnjak, i partecipanti hanno appreso le abilità della raccolta urbana dei funghi. Che da una cosa piccola cresce qualcosa di grande (e buona), lo hanno dimostrato durante la serata di degustazione educativa di Mikrosvet, dove i partecipanti si sono tuffati nel magico mondo della fermentazione. Nell’unica distilleria di gin e whisky di Lubiana, Broken Bones, i visitatori sono stati accompagnati in una visita guidata con un cocktail in mano, mentre gli appassionati della cucina casalinga si sono incontrati più volte “al mercato” e hanno conosciuto le catene verdi che si intrecciano dal fertile entroterra di Lubiana, alle bancarelle del mercato centrale.

Novembre Gourmet è stato anche un luogo di incontro per i creativi all’atelier Rezidenca #5, dove chef nazionali e stranieri si sono riuniti per collaborare insieme.

Tutti gli eventi formativi sono la prova che il festival Novembre Gourmet Lubiana ha un importante carattere educativo e che sia i ristoratori che gli studenti desiderano avere un’opportunità per poter scambiare e acquisire conoscenze tecniche.

Le vere eccellenze gourmet prendono vita quando letteralmente ci si sporca le mani e si comincia a lavorare gli alimenti in prima persona: nei laboratori e nei corsi di Novembre Gourmet lo hanno fatto i più piccoli, compiendo i primi passi in cucina, ma anche i cuochi più esperti, che hanno affinato la loro maestria sotto l’occhio vigile di eccellenti insegnanti delle lezioni pratiche al BIC Lubiana.

Anche quest’anno, la festa di San Martino è stata all’insegna del buonumore, ma senza aggregazione e rispettando le misure restrittive, con numerosi consigli online e ispirazioni dagli chef di Lubiana e un’offerta particolare nei ristoranti aderenti.

Nella serata del 30 novembre, al termine della 5ª edizione del festival Novembre Gourmet Lubiana, tre finalisti del concorso Nuovi sapori di Lubiana 2021 si sono sfidati nella cucina di Kult316, e Brina Robinik Kobal si è aggiudicata il primo posto del concorso con la ricetta del “piatto del drago”, dal profumo di festa.

Ringraziamo tutti i partecipanti e i visitatori per averci aiutato a trasformare questo novembre in una festa di nuovi sapori, piatti innovativi, approcci freschi, esperimenti insoliti, nuovi contatti e fruttuose collaborazioni. Ringraziamo in particolare il pubblico per la comprensione e la flessibilità in questi tempi così difficili.