Menu 1 Lubiana Urbana

Con il Gourmet Ljubljana menù degustazione, Lubiana Urbana, iniziamo rendendo omaggio a uno dei nostri luoghi di incontro storicamente importanti: il mercato del pesce. In passato, e tuttora, ogni giorno vengono offerti pesci freschi dei fiumi locali e del bellissimo Mare Adriatico (a soli 100 chilometri di distanza). L'antipasto freddo è l'insalata di polpo del Taverna Tatjana, amata dai locali. I ceci, che si trovano in questa insalata innovativa, sono coltivati intorno a Lubiana da centinaia di anni, molto prima che colture più produttive come mais e fagioli venissero introdotte nella regione.

Potrai anche gustare il famoso piatto tradizionale sloveno štruklji, gnocchi arrotolati con una varietà di ripieni, che vengono prodotti quotidianamente da Moji štruklji Slovenije e sono disponibili anche nel loro negozio al mercato di Lubiana. Gli štruklji sono tra i più rappresentativi piatti speciali dell'Europa centrale e possono essere consumati come antipasto o dessert, conosciuti come "močnato" o "Mehlspais" in Austria.

Come piatto principale del menu Lubiana Urbana, potrai assaporare il classico molto amato del fegato di vitello con cipolle e pane fatto in casa, preparato da Gostilna Mihovec, una "gostilna" (osteria) con un'eccellente tradizione familiare nell'esaltare i piatti tradizionali sloveni. Storicamente, i piatti sloveni sono stati molto sostenibili, aderendo alle pratiche di utilizzo completo dell'animale. Oggi riconosciamo il fegato come un superfood per il suo alto valore nutritivo.

Per concludere il menù Lubiana Urbana, siamo molto orgogliosi di offrire un dessert creato dalla pasticceria della chef slovena più celebre, Ana Roš, nominata miglior chef donna al mondo (Best Chef Awards 2020 - 2023) e proprietaria dell’unico ristorante con tre stelle Michelin in Slovenia.