Menu 2 – La Slovenie Delicieuse

Avec le menu dégustation Gourmet Ljubljana « Découverte de la Slovénie » vous commencerez par vous rendre à l’ouest du pays, au pays du prosciutto parfait …

… et des pâtes trofie (Ljubljana adore simplement les pâtes) avec des truffes, que l’on trouve traditionnellement dans la région du Karst en Slovénie.

Le plat principal est constitué de délicieuses côtes de porc braisées au vin, au miel et aux herbes, accompagnées d’excellentes pommes de terre « tenstan », préparé par Gostilna pri Mara, une auberge qui s'appuie sur une tradition familiale exceptionnelle en matière de plats typiques slovènes.

La tradition culinaire de Ljubljana se situe au carrefour de l'ancienne culture romaine des olives et du vin et des influences « barbares » ultérieures de la viande de porc et de la bière. Ce plat est une combinaison de toutes ces influences. Une touche de miel, en hommage à la tradition apicole séculaire de la Slovénie, élève ce plat à un niveau supérieur qui reflète véritablement notre riche patrimoine culturel. Les Slovènes sont extrêmement fiers de leur miel.

Grâce à l'impératrice Marie-Thérèse d'Autriche, les Slovènes aiment aussi les pommes de terre. D'abord avec une certaine résistance, puis avec l'encouragement d'un décret impérial, les Slovènes ont été contraints de commencer à cultiver des pommes de terre pour éviter la famine. Et quelle est la meilleure façon de les préparer ? Sautées avec des oignons ou « tenstan krompir », bien sûr... Aujourd'hui, il existe même une association qui reconnaît la pomme de terre comme un met à part entière et, bien sûr, un monument à Marie-Thérèse d’Autriche avec une plaque de remerciement.

En dessert, vous pourrez déguster les célèbres crêpes « schmorn » de Dvor Jezeršek, où des files d'attente de gourmets impatients se forment tous les vendredis.