Menu 1 Urbana Ljubljana

Avec le menu de dégustation Gourmet Ljubljana, Urban Ljubljana, nous commençons par rendre hommage à l'un de nos lieux de rencontre historiquement importants : le marché aux poissons. Autrefois et encore aujourd'hui, des poissons frais des rivières locales et de la magnifique mer Adriatique (à seulement 100 kilomètres) sont proposés chaque jour. L'entrée froide est la salade de poulpe de la Taverna Tatjana, appréciée des locaux. Les pois chiches, présents dans cette salade innovante, sont cultivés autour de Ljubljana depuis des centaines d'années, bien avant que des cultures plus productives comme le maïs et les haricots ne soient introduites dans la région.

Vous pourrez également déguster le célèbre plat traditionnel slovène, les štruklji, des boulettes roulées avec une variété de garnitures, produites quotidiennement par Moji štruklji Slovenije et disponibles également dans leur magasin au marché de Ljubljana. Les štruklji sont parmi les représentants les plus remarquables des plats spéciaux d'Europe centrale et peuvent être consommés comme entrée ou dessert, connus sous le nom de "močnato" ou "Mehlspais" en Autriche.

En tant que plat principal du menu Urban Ljubljana, vous pourrez déguster le classique très apprécié du foie de veau aux oignons et au pain maison, préparé par la Gostilna Mihovec, une "gostilna" (taverne) avec une tradition familiale exceptionnelle dans l'élévation des plats slovènes authentiques. Historiquement, les plats slovènes ont été très durables, respectant les pratiques de l'utilisation complète de l'animal. Aujourd'hui, nous reconnaissons le foie comme un super-aliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle.

Pour clore le menu Urbana Ljubljana, nous sommes très fiers de vous proposer un dessert créé par la pâtisserie de la chef slovène la plus célèbre, Ana Roš, élue meilleure chef femme du monde (Best Chef Awards 2020 - 2023) et propriétaire du seul restaurant étoilé au guide Michelin en Slovénie.