La cuisine slovène
La cuisine slovène est riche et variée. Découvrez les plats typiques et les auberges où vous pourrez les déguster.
La cuisine slovène traditionnelle se caractérise par des produits frais d’origine locale et par de nombreuses spécialités provinciales. La cuisine se développe depuis des siècles dans les auberges locales qui sont des espaces conviviaux où l'on boit et mange des produits de qualité.
Les approches des chefs modernes ont amélioré et enrichi la vieille tradition culinaire. Promenez-vous dans les stands de la Cuisine ouverte ou visitez l’un des restaurants de qualité de Ljubljana afin de découvrir les plats traditionnels toujours populaires et remis au goût du jour.
Les auberges les plus authentiques arborent des appellations d'origine locale :
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- Les saveurs de la Slovénie Centrale : plats traditionnels locaux de la région de la Slovénie Centrale
- Auberge de la Slovénie : plats faits maison, plats locaux et régionaux dans des auberges authentiques
Vous pouvez acheter des plats slovènes et des produits faits maison sur les marchés et dans certains magasins spécialisés. Il est notamment possible d'acheter des fromages et des produits laitiers de bonne qualité, du miel (la tradition apicole de la Slovénie est parmi les plus riches au monde), de la charcuterie et d'excellents vins.
Les 5 plats traditionnels les plus connus
La saucisse de Carniole : Mets slovène le plus connu, cette saucisse dite de »Carniole« fut mentionnée pour la première fois en 1896 (Slovénie alpine, région de Gorenjska).
Potica : Ce gâteau roulé aux farces les plus variées est le gâteau le plus typique de la Slovénie. Les farces de la potica peuvent varier, les plus appréciées sont les farces à l'estragon, aux noix, aux lardons et aux graines de pavot.
La gibanitsa de Prekmurje : Succulent dessert aux farces alternées de fromage blanc, de graines de pavot, de noix et de pommes cuites. Le label de Dénomination traditionnelle reconnue atteste de sa confection suivant la recette originale protégée (Slovénie panonienne, région de Prekmurje).
Prosciutto du Karst : Cuisseau de porc séché à l'air qui se marie idéalement avec un verre de »teran«, vin rouge du Karst bien connu pour ses propriétés thérapeutiques. Le Label de Désignation géographique atteste de la qualité haut de gamme du prosciutto du Karst, qui est le fruit d'une tradition pluricentenaire en matière de salage et de séchage au vent du Karst, la burja-la bora (Primorska-Littoral de la Slovénie, Karst).
Štruklji : Ce plat traditionnel slovène de pâte roulée aux farces variées est servi comme plat principal ou garniture. La pâte des štruklji peut varier et les štruklji sont soit sucrés soit salés, cuits au four ou à l'eau. Les štruklji à l'estragon, au fromage blanc, aux noix, aux pommes ou aux graines de pavot sont les plus appréciés (Slovénie centrale).