Bistro Monstera

Dans le Bistro Monstera, vous pouvez rencontrer une cuisine innovante, dont l'auteur est le célèbre chef Bine Volčič. Sa philosophie est marquée par une quête éternelle de goûts nouveaux, d'ingrédients de saison de la plus haute qualité et l'utilisation d'aliments inhabituels et oubliés.

Pour commencer la journée, le Bistro Monstera offre des petits-déjeuners faits maison inspirés de la tradition locale. Le « Ljubljanski fruštek » (brioche rôtie avec du lard, beurre aux herbes et œuf poché) fait partie du projet gastronomique Okusi Ljubljane (goûts de Ljubljana).

La carte des déjeuners change chaque semaine, tandis que les soirs à la fin de la semaine, Bine Volčič se permet la liberté absolue avec la création de 7 plats pour le menu de dégustation, dans lequel il explore des horizons nouveaux.

Bine Volčič est l'un des premiers chefs en Slovénie à faire valoir le concept qu'on appelle « zero waste (zéro déchet) cuisine ». Les cuisiniers du Bistro Monstera savent aussi vous servir d'une manière délicieuse les parties comestibles des plantes et viandes, qui sont d'habitude jetées. Les épluchures des pommes de terre deviennent des chips savoureuses, les pièces moins connues du bœuf trouvent de nouvelles formes d'utilisation.

La carte des boissons se caractérise par le fait, qu'un tiers des vins provient de la viticulture biologique, par la bière artisanale originale de Monstera, les sirops faits maison à partir de sirops de fruits et d'herbes, les jus faits maison par les meilleurs fournisseurs et par l'eau potable servie dans les bouteilles de Muzejska voda (eau de musée).

Choix : Plats saisonniers, Plats végétariens, Petits-déjeuners, Déjeuners cuisinés frais, Slow-food, Crûs slovènes.

Prestations additionnelles : Restaurant avec jardin, Chaises-hautes pour enfants, Internet sans fil, Plats à emporter, Organisation possible de cérémonies et de dîners d'affaires.

Langues parlées : slovène, anglais, allemand, français.